具体政策如下：

1.培育公共品牌。打造“夔州兔”区域公共品牌，制定公共品牌管理使用办法，多角度、全方位展示夔州兔蕴含的餐饮文化及地域特质。

2.培育龙头企业。培育一批特色突出、文化内涵丰富、社会影响力大的品牌企业，鼓励企业通过联合、收购等方式打造夔州兔食品龙头企业。充分发挥金融产品的撬动效应，为企业提供多层次的融资渠道

3.研发特色产品。鼓励夔州兔肉产品打造文旅伴手礼，研发兔类月饼、元宵等特色产品。在职教中心增设餐饮类专业中，将夔州兔菜系作为必修科目；发布橙香兔丁等兔类菜品制作技艺，要求大型宴会餐厅将兔类菜品作为宴席必配菜品。

4.浓厚消费氛围。开设夔州兔特色餐厅，打造夔州兔类爆款产品；支持夔州兔菜品进机关、企事业单位，每周不得低于2次配备相应菜品，营造全民消费夔州兔氛围。

5.支持连锁拓市。着力培育夔州兔肉产品销售企业，建立多层次营销网络。支持企业到旅游景区、车站等区域开设形象店，开展连锁经营；鼓励夔州兔产品进市场、进商场、进超市、进酒店，多渠道拓展市场。

6.健全供应体系。支持夔州兔业等重点企业与住餐行业协会、各餐饮经营单位签订合作协议，降低餐厅经营成本，加强夔州兔原材料品质的管控；鼓励夔州兔业在县内建立健全原材料供应体系，提高原材料供应效率。

7.打造节会推广。举办夔州兔美食节、中国兔业发展大会、争取中国兔肉节重庆分会场等节会活动，以“618”电商节等活动为契机，举办夔州兔专题电商节或交易会。