为进一步规范肉类产品生产经营主体行为，督促肉类产品生产经营者落实食品安全主体责任，保障肉类产品质量安全，打击违法违规行为。县市场监管局成立夜巡专班，安排执法人员在县城城区对烧烤摊、大排档、火锅店等重点场所，在夜晚这个重点时段进行了突击检查，从源头上把控肉类产品风险。

一是当好巡逻检查兵。以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡及其肉类产品为重点，开展全链条、多环节、全覆盖专项排查整治。与之前的专项检查不同，此次突击检查因与常规检查时间不同，更能深入经营环节，发现问题，杜绝不合格肉制品流入消费者餐桌。

二是站好监督管理岗。“你好，你们店铺这位员工的健康证已经过期，请尽快到规定地点办理新证。”执法人员在检查过程中发现有商家存在员工健康证已过期的问题，依照相应法律法规，做出了行政处罚，并下达了责令整改通知书。截至目前，共检查市场主体85家，发现问题7类，立行立改问题2类，下达责令整改通知书23份。

三是做好法律宣传员。在开展食品安全检查的同时，夜巡专班还对检查主体进行法律普及，要求经营者守法经营，把好食品安全关、健康关，履行进货查验制度、落实索证索票制度，确保肉类产品来源可溯、去向可追。

下一步县市场监管局将通过加强资质证明检查、储存条件检查、产品质量检查、索证索票检查以及加工制作过程检查等多个环节的监管力度，防止不合格肉制品流入市场及群众餐桌。同时，加强宣传教育和培训力度，提高经营者的食品安全意识和诚信经营意识也是保障夜市肉制品质量安全的重要手段。如发现经营中存在非法添加、掺杂掺假、未经检验检疫等违法行为，将依法追究责任。（通讯员：胡松琦）