“纤云弄巧,飞星传恨,银汉迢迢暗度,金风玉露一相逢,便胜却人间无数。”一盒包装精致并蕴含浓情蜜意的巧克力是最受欢迎的礼品,一口下去幸福到冒泡。但我们能确定,买到的一定是纯正的巧克力吗?

在购买巧克力之前,我们先看看GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》国家标准,了解下几个概念,什么是可可脂,什么是代可可脂,什么才是巧克力?

1、可可脂是以纯可可豆为原料,经清理、筛选、焙炒、脱壳、磨浆、机榨等工艺制成的产品,是一种含有大量不饱和脂肪酸,具有抗氧化性,是一种健康油脂。

2、代可可脂是一种以非可可的植物油脂,用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的物质。其成本低,价格便宜。但是代可可脂的结构与天然可可脂大为不同,是一种非常复杂的脂肪酸。在代可可脂的氢化过程中,产生了大量的反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸,会引起胆固醇升高,增加患心血管疾病的概率。

3、巧克力是以可可制品(可可脂、可可块或可可液块、可可油饼、可可粉)为主要原料,添加或不添加非可可植物脂肪、食糖、乳制品、食品添加剂及食品营养强化剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。(非可可植物脂肪添加量占总质量分数≤5%)

4、代可可脂巧克力是以代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品(可可脂、可可液块或可可粉)、食糖、乳制品、食品添加剂及食品营养强化剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态,并具有巧克力风味和性状的食品。

所以,巧克力和代巧克力根本就是两种物质,虽一字之差,却差异极大。那我们该怎么才能买到巧克力呢,很简单,认准这几个字!

1、看配料表

巧克力,在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉,并且在配料表中排名越靠前,其含量越高,物质含量高低,是按配料表顺位依次递减。像配料表中代可可脂、植脂末、氢化植物油、精炼植物油等等这类物质越少越好,最好选没有这类物质的购买,这些东西对您的健康没有好处。

2、看产品名称

我们要看的产品名称一定是购买样品包装标签上产品名称栏,不是外包装大大的商标哦。因为根据GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》标准要求,配料成分中代可可脂添加量超过5%的产品应命名为代可可脂巧克力。简单说,如果产品标签标示出了代可可脂,那这款产品就不是巧克力。

所以大家一定要注意,买巧克力不能光看价格,要多看看产品标签,一定要分清楚产品成分,有无代可可脂等,千万不要被外包装商标上的“巧克力”字样所迷惑哦。