腊肉，从古至今，在漫长的时光中混合了阳光、故乡、人情等因素，已变成一种文化的符号，变成了独属于家乡的味道记忆。大巴山与巫山山脉的交汇为世居于此的奉节山民带来取之不竭用之不尽的自然资源，丰盛的物产催生出多样的饮食文化。奉节高山腊肉正是其中的代表美食之一。

逢年过节制作腊肉是奉节的传统，依托高山独有的水土气候，形成自己独有的一套制作腊肉的工序，创造出美味独特的高山腊肉。采用柏枝古法熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质。熏制好的腊肉色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、驱寒、消食等功能，素有一家煮肉百家香的赞语。